FIAMMATO

Nato da un idea Miceli nel 1993 con uve nero Avola appena mature e vinificato con una velocissima macerazione.

Il risultato è un vino che ha mantenuto un carattere mascolino e lievemente tannico del rosso ma ingentilito da una femminea fragranza che lo rendono un rosso estremamente elegante e piacevole con la bevibilità di un bianco.

Ottimo apericena, splendido happy hour, meglio se freddo.

Se a pasto suggeriamo di servirlo anche freddo e con il pesce.

Vino rosso di Nero d'Avola in purezza, armonizzato da un lungo affinamento in barrique. Nel realizzare questo vino trovammo spunto da una frequentazione lavorativa avvenuta nel 1996 nella Francia meridionale, dal nord della Garonna sino alle sue foci da Arles ad Aigues-Mortes.
Concepito nel 1998 come vino rosso da bere freddo con il pesce, suscitando perplessità ed ironia, oggi è un riferimeto di mercato ed il nostro vino più venduto.

Fiammato viene prodotto con uve decisamente mature di zone collinari medio alte, per avere un buon apporto di zuccheri e tannini dolci ed un'assistenza del freddo sin dalle pressature, per limitare al massimo l'ossidazione, e poi sottoposte a macerazione brevissima per mantenere al massimo della integrità frutto, profumi e acidità.

SCHEDA TECNICA

Vendemmia: 2020

Tipo: IGT Terre Siciliane

Gradazione Alcolica (% vol.): 12,5

Zona di produzione: Sicilia sud-occidentale

Vitigno: Nero d'Avola

Terreno: Sciolto calcareo

Epoca di vendemmia: Metà settembre

Vinificazione: Fermentazione in rosso con macerazione breve delle uve a temperatura controllata

Affinamento: In vasca d'acciaio per pochi mesi

Aspetto visivo: Rubino brillante con riflessi violacei

Olfatto: Fruttato, penetrante di ciliegia e frutti rossi, con sfumatura floreale

Gusto: Fresco, vivace, morbido

Abbinamento gastronomico: Ottimo servito freddo sul pesce. Inoltre si abbina con formaggi a pasta fresca. Mentre a tutto pasto su portate di crostacei o frutta esotica