NUN-PASSITO NATURALE DI PANTELLERIA

Un nettare dolce, soave e complesso, con sentori che vanno dai fichi agli agrumi e dai datteri alla frutta secca. Un vino di grandissima personalità, eleganza e ricchezza che ne fanno un fenomeno enologico nella categoria dei Sauternes o Ice Wine astroungarici.

Nun, da meditazione

Vino dolce prodotto con uve Moscato di Pantelleria, prezioso non solo per la bassissima resa vino/uva non superiore al 40% stante la notevole e spinta maturazione delle uve raccolte in pianta ma per la successiva aggiunzione in infuso al vino ottenuto di uve da noi fatte appassire al sole, come indicato dal rigido Disciplinare Doc di Pantelleria per il passito Naturale senza aggiunzione di Alcol. Il vino ottenuto, in oltre, in base ai parametri obiettivo va tenuto in infusione con circa 35 kg di costosissima uva passa aggiunti per Hl.

Lo abbiamo trovato stupefacente in abbinamento con Formaggi decisi quali Gorgonzola o Stilton ed ancor più con degli Chèvres o ancora e in particolare con Dessert non pannosi o cremosi, Alcol 14°.

Passito naturale Pantelleria Doc di alto segmento e qualità come attestato da numerosi riconoscimenti ottenuti negli anni.

SCHEDA TECNICA

Vendemmia: 2018

Tipo : Pantelleria DOC

Gradazione Alcolica (% vol.): 14

Zona di produzione: Pantelleria

Vitigno: Moscato di Pantelleria

Terreno: Di medio impasto argilloso

Epoca di vendemmia: Fine Agosto - Inizio Settembre

Aspetto visivo: Ambrato con riflessi ramati

Olfatto: Ampio, sentori di frutta matura e di bucce di arance tostate, note di salvia e menta

Gusto: Dolce, complesso, molto pieno e ricco

Abbinamento gastronomico: Con formaggi stagionati, dessert, dolcetti secchi e dolci da forno in genere