YRNM - ZIBIBBO SECCO DOC DI PANTELLERIA

l primo vini bianco in assoluto prodotto in Pantelleria dalla Miceli e presentato nel mercato nel 1987.

Ci rendemmo conto del potenziale e innovatività di Yrnm quando al suo esordio lo portammo per un test a Bordeaux, cogliendo la sera prima dell’Expo un'osanna da parte del personale ed avventori del Cafè de la Plage ad Arcachon dove lo bevemmo con alcuni plateau di ostriche.

Yrnm ed ostriche per sentirsi a Mont Saint-Michel oppure tonno o alici in carpione per rimanere a Pantelleria.

Yrnm dopo l’avvenuto ciclo di vinificazione viene tenuto in affinamento in vasche di acciaio e filtraggi almeno per 2 anni dalla vendemmia.

Prodotto con Uve Moscato Pantelleria DOC mature ma vinificato in modo da ottenere un vino secco pur mantenendo integri i profumi e gli aromi tipici del Moscato o Zibibbo DOC, caratteristici del microclima di Pantelleria.

Vino longevo viene immesso nel mercato almeno 2 anni dopo la vendemmia per un ottimale affinamento ed una necessaria maturazione stante il livello organolettico del vino e delle sue componente.

In passato, celiando, lo abbiamo chiamato “Pantraminer”. In effetti avendo per primi trattato il mosto con la allora esclusiva tecnica del freddo in Pantelleria, si realizzò un vino a basso contenuto zuccherino per Pantelleria mantenendo però una aromaticità quale quella dei Gewürztraminer ma con il caratteristico ed esclusivo DNA Pantesco.

SCHEDA TECNICA

Vendemmia: 2019

Tipo: Pantelleria DOC

Gradazione Alcolica (% vol.): 13

Zona di produzione: Pantelleria

Vitigno: Moscato d'Alessandria (Zibibbo) 100%

Terreno: Vulcanico – sabbioso – presenza di pomice

Epoca di vendemmia: Fine agosto-metà settembre – zone interne dell’Isola

Aspetto visivo: Giallo paglierino carico

Olfatto: Intenso e aromatico

Gusto: Avvolgente, morbido e persistente. Buona struttura e grande complessità.

Abbinamento gastronomico: Piatti della cucina mediterranea, in particolare piatti di pesce; pasta con ricci, gamberi con gelatina di uva, caponata, insalata Pantesca.